導讀黑椒汁：（1）放油，下洋蔥末，翻炒爆香，下面我們就來說一說關于牛排怎么做湯汁?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!牛排怎么做湯汁黑椒汁：（1）放油，下洋蔥末....

黑椒汁：（1）放油，下洋蔥末，翻炒爆香，下面我們就來說一說關于牛排怎么做湯汁?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

牛排怎么做湯汁

黑椒汁：

（1）放油，下洋蔥末，翻炒爆香。

（2）放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒（紅酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點開水。

（3）勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

棕色牛排汁：

（1）洋蔥，胡蘿卜和西芹各切小丁。

（2）鍋里油熱后倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿卜和西芹丁繼續大火翻炒2分鐘。

（3）加入番茄醬，攪拌均勻后加入面粉，火調小后用勺翻炒，使面粉成金紅色。

（4）慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開，然后轉至小火煨2小時左右，其間不時用勺翻動。煨好的汁過濾即可。做牛排蘸汁時可以加入鹽和其他調味料，澆在牛排上。

紅酒調味汁：

材料：牛高湯500g，橄欖油5g，奶油30g，紅酒100g，紅蔥頭15g，九層塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

做法：

（1）紅蔥頭，九層塔切碎，橄欖油炒香紅蔥頭，加入紅酒煮40秒，再加入牛高湯，轉大火，邊煮邊攪拌，煮開后轉小火，加黑胡椒粉。

（2）溶化奶油加入面粉（最好篩過的面粉）和勻，慢慢加入高湯中，煮汁濃縮，最後撒上九層塔碎就好了。

黃油洋蔥調味汁：

材料：牛高湯100g，奶油30g，紅酒30g，洋蔥半頭，鹽和黑胡椒適量。

做法：

（1）洋蔥切碎，黃油炒到變深色。

（2）加入高湯和紅酒，鹽和黑胡椒，煮汁濃縮即可。