導(dǎo)讀煮咸鴨蛋用冷水下鍋比較合適其實(shí)煮咸鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮咸鴨蛋的時(shí)候都喜歡先把水燒開，然后再放入咸鴨蛋開始煮他們可能是認(rèn)為熱水煮出來的蛋熟的比較快，....

煮咸鴨蛋用冷水下鍋比較合適其實(shí)煮咸鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮咸鴨蛋的時(shí)候都喜歡先把水燒開，然后再放入咸鴨蛋開始煮他們可能是認(rèn)為熱水煮出來的蛋熟的比較快，就比較省事其實(shí)這樣是不對的，要煮出美味的咸鴨蛋應(yīng)該是將蛋和冷水一起下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘（或者煮7-8分鐘），下面我們就來聊聊關(guān)于煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋?接下來我們就一起去了解一下吧!

煮咸鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋

煮咸鴨蛋用冷水下鍋比較合適。

其實(shí)煮咸鴨蛋也是有一定技巧的，許多人煮咸鴨蛋的時(shí)候都喜歡先把水燒開，然后再放入咸鴨蛋開始煮。他們可能是認(rèn)為熱水煮出來的蛋熟的比較快，就比較省事。其實(shí)這樣是不對的，要煮出美味的咸鴨蛋應(yīng)該是將蛋和冷水一起下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘（或者煮7-8分鐘）。

需要注意的是：咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。