導讀鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡，下面我們就來聊聊關于鮮肉月餅怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!鮮肉月餅怎么做鮮豬肉剁碎，榨....

鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡，下面我們就來聊聊關于鮮肉月餅怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!

鮮肉月餅怎么做

鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。

油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，豬油60g攪拌，再將70g水，分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

油酥制作：面粉135g加入豬油67g混合拌勻。

松馳后的油皮和油酥，各分成15個（油皮和油酥數量一致）。

取一塊油皮按扁成圓形。

將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

將15個全包好，收口朝下；蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。

將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形。

搟開后從上而下卷起來，蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布，確保面皮不會干掉。

靜置20分鐘。

將面團豎放，收口朝上壓扁。

再次搟開，搟成橢圓形。

再次卷起來。

將面團全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

取一塊用手指按壓中間。

將兩頭向中間捏。

搟開成圓形，邊緣搟的薄些。

將餡放中間包起。

刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘，烤好即可。