導讀把準備好的牛腱子肉清洗干凈，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在后續過程中比較難操作把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次....

把準備好的牛腱子肉清洗干凈，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在后續過程中比較難操作把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅，今天小編就來說說關于好吃鹵牛肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

好吃鹵牛肉的做法

把準備好的牛腱子肉清洗干凈，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在后續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅。

準備適量冷水倒入鍋中，放入牛腱子肉，放入少量生姜片，大火燒開進行焯水，出現浮沫后把表面的浮沫撇干凈。焯水至斷生后，把牛肉取出用溫水清洗干凈。

準備適量小蔥，八角，香葉，陳皮，生姜，冰糖，羅漢果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高壓鍋中，加入適量生抽，鹽，開水，放入牛肉，水量剛好沒過牛肉即可，設置時間為30，用高壓鍋煮制。

三十分鐘后開蓋，用筷子戳一戳，能輕松戳透即可。燜制大約三個小時左右，讓牛肉更入味。如果大家著急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味會更快。

牛肉冷卻后，把牛肉晾干，用刀切成片狀，擺盤，開始調配蘸料。準備一個小碗，放入適量生抽，香油，辣椒粉，蔥花，攪拌均勻即可。