導(dǎo)讀食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量，我來(lái)為大家科普一下....

食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于鹵雞腿怎么做才入味又好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

鹵雞腿怎么做才入味又好吃

食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。

把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。接下來(lái)準(zhǔn)備香料，把大蔥切成蔥段、生姜切成片。

鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開后撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。

撈出雞腿后迅速用涼水沖洗，使其降溫，然后放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實(shí)，在接下來(lái)鹵雞腿的過(guò)程中不容易破皮。

鍋里加入適量食用油，油熱后把蔥段和姜片下入鍋中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時(shí)候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會(huì)更強(qiáng)，雞腿更容易入味。

把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來(lái)以后適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，適量老抽調(diào)色。

大火把湯汁燒開后，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過(guò)程中切忌不要經(jīng)常去攪動(dòng)它，那樣很容易會(huì)使雞腿破皮。

15分鐘后關(guān)火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時(shí)以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過(guò)程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質(zhì)更加入味。

雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質(zhì)鮮美入味，特別好吃。