導讀做法一：準備用料：蛇魚、熟筍、蔥、姜、桂皮、紹酒、醬油、白糖醋將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏....

做法一：準備用料：蛇魚、熟筍、蔥、姜、桂皮、紹酒、醬油、白糖醋將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏住魚身，一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下，把腸從咽喉卷出來，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊并洗干凈；炒鍋中放油，用蔥段鋪底，將魚塊排列在上面，然后放入酒、姜片、筍塊、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，繼續小火燜；至湯汁剩四分之一，魚肉酥爛時去掉姜片、桂皮，放入醬油、鹽、糖、醋，旺火燒至湯汁稠濃，起鍋上盤即成，我來為大家講解一下關于蛇魚怎么做好吃法大全?跟著小編一起來看一看吧!

蛇魚怎么做好吃法大全

做法一：準備用料：蛇魚、熟筍、蔥、姜、桂皮、紹酒、醬油、白糖醋。將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏住魚身，一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下，把腸從咽喉卷出來，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊并洗干凈；炒鍋中放油，用蔥段鋪底，將魚塊排列在上面，然后放入酒、姜片、筍塊、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，繼續小火燜；至湯汁剩四分之一，魚肉酥爛時去掉姜片、桂皮，放入醬油、鹽、糖、醋，旺火燒至湯汁稠濃，起鍋上盤即成。

做法二：準備用料：蛇魚、油、鹽、姜、老抽、白砂糖、料酒、蒜。蛇魚去內臟切塊；鍋放油把姜蒜爆香；倒入蛇魚、放鹽糖、倒入老抽和料酒；燒到熟起鍋，裝盤即可。

做法三：準備用料：蛇魚、蔥姜蒜、鹽、辣椒、料酒。將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏住魚身，一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下，把腸從咽喉卷出來，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊并洗干凈；蔥切段大約需要兩量，姜切片大約需要兩錢；用鹽、生姜末、香蔥花、料酒腌制半小時；倒些紅椒醬放在上面，大火蒸15分鐘；出鍋時加點芝麻油。