蒸生蠔要冷水下鍋，冷水下鍋蒸生蠔，生蠔慢慢受熱，內(nèi)外受熱均勻，這樣蒸出來的生蠔口感更佳，今天小編就來聊一聊關(guān)于蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸生蠔要冷水下鍋，冷水下鍋蒸生蠔，生蠔慢慢受熱，內(nèi)外受熱均勻，這樣蒸出來的生蠔口感更佳。

而且生蠔中的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在高溫下容易變質(zhì)，如果用熱水下鍋蒸的話會破壞生蠔中的蛋白質(zhì)，生蠔肉會變硬，影響生蠔口感。