導讀河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮爛，今天小編就來聊一聊關于如何更快煮爛河蚌肉?接下來我們就一起去研究一下吧!如何更快煮爛河蚌肉河蚌肉先腌制，再爆炒，后大....

河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮爛，今天小編就來聊一聊關于如何更快煮爛河蚌肉?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何更快煮爛河蚌肉

河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮爛。

用料：河蚌2個（去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量；醬油；生抽；蒸魚豉油；料酒；雞精；蠔油；香麻油。

清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈。

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，也給摘掉。

去除鰓，洗完以后好干凈了。

河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）。

鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味。

再放朝天椒、紫蘇炒香。

轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

倒入之前調好的醬汁大火40分鐘收汁。

起鍋前放入蔥段即可。