導讀將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗凈將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片紫蘇葉切碎蒜瓣切薄片姜切細絲，我來為大家講解一下關于鱔片如何做的軟而嫩?跟著小編一起來....

將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗凈將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片紫蘇葉切碎蒜瓣切薄片姜切細絲，我來為大家講解一下關于鱔片如何做的軟而嫩?跟著小編一起來看一看吧!

鱔片如何做的軟而嫩

將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗凈。將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。

燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。

再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、姜絲合炒，然后，放入冷上湯燜1分鐘，加紫蘇葉、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，灑上胡椒粉即可。