導(dǎo)讀鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于鲅魚包餃子怎樣做好吃?接下來(lái)我們就一....

鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于鲅魚包餃子怎樣做好吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

鲅魚包餃子怎樣做好吃

鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。

橫片下兩片魚肉，中間魚排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要，把魚排上剩余的肉也刮下來(lái)，魚骨全部扔掉。

兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因?yàn)楹竺嫘枰蛩w體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。

花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮危恢钡金W料看著非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過(guò)于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚味，攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘。

攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續(xù)拌勻，和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。

面提前揉好餳著，餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長(zhǎng)，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可。按扁，搟皮，包餡。

包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大，包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的，水開(kāi)后煮餃子，三開(kāi)就行，沾以自己喜歡的料汁即可。