導(dǎo)讀食材：藍(lán)莓40克，奶粉8克，蛋清1個(gè)，淀粉8克，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于藍(lán)莓脆脆條的做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!藍(lán)莓脆脆條的做法食材：藍(lán)莓40克，奶粉8克，....

食材：藍(lán)莓40克，奶粉8克，蛋清1個(gè)，淀粉8克，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于藍(lán)莓脆脆條的做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

藍(lán)莓脆脆條的做法

食材：藍(lán)莓40克，奶粉8克，蛋清1個(gè)，淀粉8克。

粘平底鍋?zhàn)钚』鸢局笏{(lán)莓醬，將藍(lán)莓全部熬煮軟爛出湯汁即可，如果藍(lán)莓出汁較少，可適量少添加一些溫水，以免煳鍋。喜歡藍(lán)莓醬的伙伴，可以多做一些自己存著吃。

藍(lán)莓醬過(guò)篩出藍(lán)莓汁。因?yàn)樗{(lán)莓醬里會(huì)有籽和皮，不利于小寶寶食用。用40克藍(lán)莓做成12克藍(lán)莓汁，出汁率比較低。

在藍(lán)莓汁里加入奶粉拌勻備用。將一個(gè)蛋清用打蛋器高速打發(fā)，打至蛋液發(fā)白，體積明顯變大，出現(xiàn)大的氣泡時(shí)，添加淀粉。

淀粉拌勻后繼續(xù)高速打發(fā)，打至出現(xiàn)明顯尖角的蛋白霜即可。此時(shí)可低速打兩分鐘，防止后續(xù)翻拌消泡。

將之前調(diào)配好的藍(lán)莓醬倒入蛋白霜內(nèi)，用翻拌的手法拌勻。一定不要來(lái)回?cái)嚢瑁瑫?huì)容易消泡。

將翻拌勻的藍(lán)莓蛋白霜倒入安裝好裱花嘴的裱花袋內(nèi)。

烤箱上下管90℃預(yù)熱5分鐘，利用預(yù)熱時(shí)間在烤盤上鋪油紙擠脆脆條，擠成約手指長(zhǎng)度的長(zhǎng)條即可。待預(yù)熱完成后，將脆脆條送入烤箱，上下管90℃烤60分鐘。 具體按烤箱脾氣來(lái)，第一次烤約50分鐘在旁邊觀察，如發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)焦黃色的跡象就停止。烤箱門打開(kāi)時(shí)，脆脆條表面光滑無(wú)塌陷無(wú)顆粒，基本就烤好了。

烤好的脆脆條很容易就從油紙上脫落下來(lái)，盡快裝入保鮮盒內(nèi)封口裝好，以免受潮。可放陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏儲(chǔ)存，一周內(nèi)均可食用。