導(dǎo)讀主料：鯽魚（400克）輔料：肥膘肉（50克）、火腿腸（50克）、冬筍（50克）、香菇（干）（25克），下面我們就來聊聊關(guān)于清蒸鯽魚怎么做?接下來我們就一起去....

主料：鯽魚（400克）輔料：肥膘肉（50克）、火腿腸（50克）、冬筍（50克）、香菇（干）（25克），下面我們就來聊聊關(guān)于清蒸鯽魚怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!

清蒸鯽魚怎么做

主料：鯽魚（400克）。

輔料：肥膘肉（50克）、火腿腸（50克）、冬筍（50克）、香菇（干）（25克）。

調(diào)料：鹽（5克）、料酒（25克）、大蔥（25）、姜（15克）、味精（1克）、白砂糖（10克）、醋（15克）、植物油（20克）。

制作工藝：將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋；肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；鯽魚放入開水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制。

另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上；冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；揀出蔥段、姜片即可。