導(dǎo)讀相傳，當(dāng)年朱元璋與陳友諒大戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分相持日久，將疲兵乏，眼看誰(shuí)也不能取勝，雙方為休養(yǎng)士卒，曾一度訂立“君子協(xié)定”：休戰(zhàn)數(shù)月，在彭....

相傳，當(dāng)年朱元璋與陳友諒大戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分相持日久，將疲兵乏，眼看誰(shuí)也不能取勝，雙方為休養(yǎng)士卒，曾一度訂立“君子協(xié)定”：休戰(zhàn)數(shù)月，在彭澤楊梓與鄱陽(yáng)義門、至德青山橋三地交界處插紅旗為界，雙方互不侵犯朱元璋率部駐扎在紅旗界的營(yíng)盤(pán)山他不愧是人中之杰他的軍隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無(wú)犯，深得當(dāng)?shù)匕傩盏膿泶髟谌找共倬氒婈?duì)、養(yǎng)精蓄銳、等待戰(zhàn)機(jī)的時(shí)間里，他苦苦思索影響作戰(zhàn)的諸多不利因素他認(rèn)為戰(zhàn)士們經(jīng)常餓著肚子，長(zhǎng)途奔襲作戰(zhàn)，是久戰(zhàn)不勝的主要原因?qū)⑹總兯鶐Ц杉Z通常是飯團(tuán)、炒米粉，在鄱陽(yáng)湖作戰(zhàn)，這些干糧遇水即壞為此他找到當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)，希望能做出一種方便可口、水浸不壞的干糧，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于蒸米粑的由來(lái)?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

蒸米粑的由來(lái)

相傳，當(dāng)年朱元璋與陳友諒大戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分。相持日久，將疲兵乏，眼看誰(shuí)也不能取勝，雙方為休養(yǎng)士卒，曾一度訂立“君子協(xié)定”：休戰(zhàn)數(shù)月，在彭澤楊梓與鄱陽(yáng)義門、至德青山橋三地交界處插紅旗為界，雙方互不侵犯。朱元璋率部駐扎在紅旗界的營(yíng)盤(pán)山。他不愧是人中之杰。他的軍隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無(wú)犯，深得當(dāng)?shù)匕傩盏膿泶鳌Ｔ谌找共倬氒婈?duì)、養(yǎng)精蓄銳、等待戰(zhàn)機(jī)的時(shí)間里，他苦苦思索影響作戰(zhàn)的諸多不利因素。他認(rèn)為戰(zhàn)士們經(jīng)常餓著肚子，長(zhǎng)途奔襲作戰(zhàn)，是久戰(zhàn)不勝的主要原因。將士們所帶干糧通常是飯團(tuán)、炒米粉，在鄱陽(yáng)湖作戰(zhàn)，這些干糧遇水即壞。為此他找到當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)，希望能做出一種方便可口、水浸不壞的干糧。

紅旗界的巧婦們想出了一個(gè)好辦法：她們將大米淘洗干凈，放在甑里蒸熟，冷卻晾干，磨成細(xì)米粉，再用開(kāi)水調(diào)和揉勻，將米粉搓成一個(gè)個(gè)雞蛋大的粉團(tuán)，中間戳個(gè)洞，放入炒好的菜餡，封上口，上蒸籠蒸透。這個(gè)類似湯圓狀的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑內(nèi)包有新鮮的菜餡，因而非常可口。它最大的特點(diǎn)是不怕水浸，不易發(fā)餿，十天半月都不會(huì)壞。平時(shí)作戰(zhàn)帶上它非常方便，一頓吃上兩個(gè)就飽了。將士們吃了蒸米粑，作戰(zhàn)時(shí)如有仙人相助，故此，朱元璋又將這種食糧稱之為“仙米粑”。困擾朱元璋的問(wèn)題，就這樣被紅旗界的村婦們解決了。

說(shuō)起來(lái)，朱元璋打敗陳友諒，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功勞。從類似湯圓的米粑演變成現(xiàn)在的蒸米粑經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的過(guò)程。外形上，人們后來(lái)逐漸改為將米粉團(tuán)用十指慢慢捏成碗狀薄片，包上餡，做成半月形。這樣的蒸米粑皮薄餡多，比以前的更可口。

粑餡的原料現(xiàn)在也很講究。主料一般是選用一種或兩種時(shí)令蔬菜如豆角、大白菜、蘿卜、芥菜，配上小山竹筍干、香菇丁、粉絲、豆腐、小河蝦、豬肉等。制作粑餡時(shí)，先將主料細(xì)切成絲，用植物油或豬油將之炒至半熟，然后加入適量的蔥、蒜、姜、醬油、味精、食鹽、辣椒粉等佐料即成。上籠前，籠底用芭蕉葉或粽葉鋪墊，并在一個(gè)個(gè)粑之間隔上小塊葉片，這樣蒸出的粑不相互粘連，且有股淡淡的清香。數(shù)百年來(lái)，每逢孩子百日、周歲、老人壽誕、逢年過(guò)節(jié)都要做蒸米粑，好友相聚、貴客上門也常用蒸米粑來(lái)款待客人。

改革開(kāi)放后，隨著人員交往的日益頻繁，蒸米粑這種傳統(tǒng)美食已走出深閨，不但風(fēng)靡彭澤廣大城鄉(xiāng)，在全國(guó)其他許多地方常常能看見(jiàn)它的身影，而且，隨著走出國(guó)門的彭澤人的不斷增多，蒸米粑這種民間小吃也被帶到了國(guó)外。