導讀主備材料：草魚、黃豆芽調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒，今天小編就來說說關于水煮魚制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧....

主備材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒，今天小編就來說說關于水煮魚制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

水煮魚制作方法

主備材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

將草魚去腮、內臟處理干凈。

切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

黃豆芽掐根部，洗凈備用。

黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

鋪在裝水煮魚的容器底部。

鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

加入適量熱水，沒過魚即可。

水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。