導讀食材：嫩姜、鹽、白糖選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的....

食材：嫩姜、鹽、白糖選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮如果生姜爛了，就別買了，下面我們就來說一說關于嫩姜怎么腌制又脆又嫩?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

嫩姜怎么腌制又脆又嫩

食材：嫩姜、鹽、白糖。

選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。

切生姜時片盡量薄點：腌制嫩姜時，要將生姜去掉根和葉子，洗凈，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

腌制時間要適當：嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放適量的鹽，然后攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生姜時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。

水分不要擠干：腌制生姜后，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然后放些白糖，再攪拌一下。

放在冰箱里冷藏：將腌制好的生姜裝入玻璃瓶里，腌制的生姜水繼續放在瓶子里面，然后蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏后，辣味會變淡，變得又脆又甜。

吃自己腌制的生姜，衛生又干凈，也不怕什么防腐劑、甜蜜素等添加劑；需要吃時，用干凈的筷子弄出一點，注意不要搞臟生姜，這樣子，生姜能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。