導(dǎo)讀雞蛋1個(gè)、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于香滑的蒸蛋如何做?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!香滑的蒸蛋如何做雞蛋1個(gè)、涼開水....

雞蛋1個(gè)、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于香滑的蒸蛋如何做?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香滑的蒸蛋如何做

雞蛋1個(gè)、涼開水50克、食鹽1克、料酒少許。

步驟：雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會(huì)有氣泡），如果把握不準(zhǔn)用量，可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了。

放入少許鹽調(diào)味，放入少許料酒，可起到去腥的作用。用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡。

用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會(huì)光滑細(xì)嫩

把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉。

蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用。