<span class="answer">導讀</span>“有一種客家紅燒肉，深深刻在我的童年美味食譜上，想起就仿佛聞見那股子肥厚甜膩的香氣。”演員張頌文無疑是2023年開年最受關注的男演員，作為廣東韶關人，他鐘愛....<p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e4ae6db772f8489991076b762ee23a78.jpg"/></p><p>“有一種客家紅燒肉，深深刻在我的童年美味食譜上，想起就仿佛聞見那股子肥厚甜膩的香氣。”演員張頌文無疑是2023年開年最受關注的男演員，作為廣東韶關人，他鐘愛客家紅燒肉。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ace5f84723d1464580a33d4e3b43967d.jpg"/></p><p>2月1日，千萬觀眾在屏幕前觀看《狂飆》大結局。隨著該劇的持續爆紅，也讓網友對這部劇的關注衍生到了劇情角色周邊。比如，高啟強捧在手中的《孫子兵法》、大嫂陳書婷的耳環，以及劇中多次出現的豬腳面等。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b0fc1947881d4cc389a7ec28e5e2b518.jpg"/></p><p>在劇中，主角高啟強愛吃豬腳面；在劇外，演員張頌文是個文學青年，尤愛客家紅燒肉。張頌文曾在《天涯》2017年第3期發表過散文《在心里點燈的人》，文中回憶到以前吃紅燒肉的細節：</p><p>一塊很厚的肥瘦各半的帶皮五花肉，切成大拇指寬窄的正方形小塊，開水汆過濾去血水，放油鍋里炸，滋溜一下熱煙冒出來，肉里的油都噼噼啪啪地浸出來，油鍋里的油絲毫沒有變少反而越來越多，一塊塊肉亮津津地發光，咕嘟嘟地翻滾著，肉皮變得金黃，香氣越來越濃，直撲鼻子，口里頓時溢滿口水。最后放一大把白糖，加入爆好的姜片和蔥段提味。出鍋，肉香里帶著濃甜，層次豐富。一塊塊肉厚墩墩、紅亮亮、香噴噴、甜蜜蜜，浸在厚厚的深黃色濃稠明亮的油汁里。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ec2b8d9548d04107b07f4df22d89ef4f.jpg"/></p><p>客家紅燒肉，藏著濃濃的鄉愁。張頌文22歲離開韶關，常年居住在北京，但他深愛自己的家鄉，在他百度百科上明確寫著自己的出生地：廣東省韶關市新豐縣回龍鎮唐村。少有明星將自己的籍貫寫得如此詳細，據說當年還花費了很大的功夫修改，連經紀人都不理解他的執著。</p><p>張頌文曾接受采訪時表示，唯一跟家鄉有聯系的可能就是母語了。在劇中，張頌文飾演的高啟強曾“飆”出一段客家話，讓客家鄉親倍感親切。據了解，梅州、惠州、河源、韶關、深圳、龍巖、三明、贛州等地是客家人最主要的發源地及集中地，是客家民系發展演化，并逐漸形成一個具有比較獨特的客家方言、風俗習慣及文化心態的穩定的客家民系的重要地區。全球約有8000萬客家人，僅廣東省本地客家人數就已達2500萬人左右，占廣東本地族群的三分之一。另據微信公眾號“韶關發布”介紹，廣東省韶關市180%以上的人口都是客家人，客家方言是這里使用人口最多、分布地域最廣的方言。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d014f355aa3c4697b1f3df1c6e57a337.jpg"/></p><p>那客家紅燒肉究竟有多好吃？這是一道以五花肉為主料的菜品，是客家肉菜桌上不能缺少的美食，口感肥而不膩、軟糯香甜，老少皆宜。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。</p><p>優質的原材料，是制作正宗地道客家紅燒肉的關鍵。廣東既是生豬生產大省，也是每年消費5000萬頭豬以上的肉類消費大省。2022年末，廣東生豬年末存欄2195.86萬頭，同比增長5.8%，其中能繁母豬存欄204.37萬頭，同比增長6.9%。全年生豬出欄3496.79萬頭，同比增長4.8%。“廣東生豬規模養殖程度遠高于全國平均水平”，廣東省養豬行業協會陳三有會長在公開場合介紹廣東養豬業規模化程度——截至2021年底全省生豬規模養殖比重超過百分之七十，規模養豬場達11850家。廣東的養殖水平高、養殖方式更加健康，是各大品牌豬肉發展的天堂，有壹號土豬、黑加寶黑土豬等豬肉品牌。廣東好豬肉，更能烹飪出美味紅燒肉。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/dca9349040ed451cbd28c1203b6261f5.jpg"/></p><p>廣東省級農產品質量安全例行監測合格率與國家農產品質量安全例行監測合格率。</p><p><img alt="張頌文狂飆吃豬腳面（狂飆主演張頌文最愛客家紅燒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b4318266a8fe48d685e93c9a5e7b4c75.jpg"/></p><p>北宋詩人蘇軾愛吃紅燒肉，還專門為它寫了首《豬肉頌》。網上流傳著紅燒肉的多種做法，客家紅燒肉有何不一樣？《狂飆》已落幕，來廣東游玩的朋友，不妨來張頌文的家鄉品嘗地道的客家紅燒肉。</p><p>【統籌】彭進</p><p>【作者】李蕭佳</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！