導(dǎo)讀沒(méi)有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時(shí)候便很容易熟，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于炒青豆用焯水嗎?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!炒青豆用焯水嗎....

沒(méi)有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時(shí)候便很容易熟，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于炒青豆用焯水嗎?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒青豆用焯水嗎

沒(méi)有一定要求焯水，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時(shí)候便很容易熟。

而且可避免和別的菜炒的時(shí)候，其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時(shí)候，才不致于肉粒因?yàn)闀r(shí)間太久炒得過(guò)老。

另外，生鮮豆類(lèi)蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒(méi)有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。

這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。因此選擇過(guò)水可更好保證青豆充分煮熟。

當(dāng)然，要不要過(guò)水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能確保都熟透的話，那就不用擔(dān)心吃了會(huì)中毒。