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土豆沒炒熟吃了會(huì)怎么樣

土豆沒炒熟不可以吃。土豆因?yàn)楦缓矸郾仨毷斐?，不然淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。

生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的土豆時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀。當(dāng)土豆加熱變熟后有毒蛋白質(zhì)便失去活性，不會(huì)影響身體健康。

土豆中的淀粉只有完全糊化，才能把淀粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經(jīng)過(guò)糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的淀粉，而腸道內(nèi)的有害細(xì)菌就會(huì)利用這部分淀粉進(jìn)行繁殖，細(xì)菌增殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體、毒素等，使人產(chǎn)生腹瀉、腹痛等癥狀。