把80ml水倒入鍋中燒開，沸騰后關(guān)火，加入紅糖，使紅糖能夠充分融化，晾至40度的溫水，備用 ，接下來我們就來聊聊關(guān)于蒸發(fā)糕的技巧有什么?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸發(fā)糕的技巧有什么

把80ml水倒入鍋中燒開，沸騰后關(guān)火，加入紅糖，使紅糖能夠充分融化，晾至40度的溫水，備用。

把面粉放入碗中，加入小蘇打、發(fā)酵粉攪拌均勻，然后用紅糖水和面，和好的面呈粘稠的膏狀。紅糖水分兩次加入，這樣能減少面粉形成顆粒。

把和好的面裝入蛋撻盒中，無需裝太滿，與蛋撻盒持平即可，蒸好之后，發(fā)糕會蓬松發(fā)虛，溢出蛋撻盒。

鍋中加入適量水，大火燒開后，放入裝好的蛋撻盒。

全程大火蒸10分鐘即可。全程大火是發(fā)糕“開口笑”的另一個關(guān)鍵技巧，牢記這2點，發(fā)糕個個松軟開花。