導(dǎo)讀蝦仁炒蛋準(zhǔn)備食材：蝦，雞蛋，料酒，鹽，料酒，大蒜，香油，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于家常小炒菜譜?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!家常小炒菜譜蝦仁炒蛋準(zhǔn)備食材....

蝦仁炒蛋準(zhǔn)備食材：蝦，雞蛋，料酒，鹽，料酒，大蒜，香油，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于家常小炒菜譜?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

家常小炒菜譜

蝦仁炒蛋

準(zhǔn)備食材：蝦，雞蛋，料酒，鹽，料酒，大蒜，香油。

烹飪過(guò)程：新鮮海蝦，去掉外殼和蝦線，并沖洗干凈。處理好的蝦仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和蒜末，放入攪拌并腌制20分鐘。熱干炒鍋的水分，熱鍋涼油，倒入蝦仁，小火慢炒3分鐘，后出鍋，盛盆備用。取3個(gè)土雞蛋，打入碗中，攪拌打散，加入一小半勺清水，加適量水雞蛋會(huì)更加嫩滑。重新洗干凈鍋，同樣熱鍋涼油，放入雞蛋液，小火慢翻炒1分鐘。最后倒入蝦仁，加入小半勺鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了，撒上蔥花即可。

辣椒炒雞雜

準(zhǔn)備食材：雞胗，雞腸，辣椒，小蒜，大蒜，小米椒，花生油，醬油，耗油，白醋，生粉，料酒。

雞胗和雞腸買回到家重點(diǎn)用刀子刮去雞腸和雞胗的肥油放入盆中，雞腸如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗，重復(fù)這樣沖洗3次。洗好的雞雜，用刀將雞腸切成小段，雞胗改切刀花。大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗凈切好，放入盤中備用。熱鍋涼油，油溫七八成熱之后，放入蒜片和小米椒爆香后，倒入雞胗和小半勺料酒大火爆炒2分鐘。接著倒入辣椒和蒜頭蒜梗炒至斷生。最后再下蒜尾和雞腸進(jìn)去炒40秒左后，加入小半勺食鹽，一點(diǎn)耗油和幾滴醬油，翻炒均勻收汁即可出鍋。

小蒜炒魚干

準(zhǔn)備食材：魚干，蒜苗，小米椒，大蒜，醬油，食鹽，花生油。

魚干沖洗一下，切成細(xì)條狀，蒜苗和小米椒洗凈切成小段，大蒜拍扁切碎放入盤中。熱干炒鍋的水分，倒入一層薄薄的花生油，先加入小米椒和大蒜爆香。接著倒入魚干，炒至金黃酥脆，就倒入蒜頭熗鍋爆炒1分鐘。最后再倒入蒜葉，翻炒至斷生，加入小半勺醬油，和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽提味，即可出鍋。

芹菜炒玉米

準(zhǔn)備食材：玉米，芹菜，小米椒，大蒜，食鹽，花生油。

芹菜洗凈，切成菱形狀。玉米沖洗一下，切下玉米粒。小米椒也切小段，大蒜拍扁切成小塊放入盤中備用。燒干炒鍋的水分，熱鍋涼油，放入大蒜和小米椒爆香。接著倒入芹菜，大火翻炒幾下，炒至芹菜斷生。最后倒入玉米粒，改中火炒熟后，加入小半勺食鹽提味就可以出鍋了。