導(dǎo)讀淀粉法，將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，今天小編就來說說關(guān)于豬肉怎樣炒嫩又好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看....

淀粉法，將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，今天小編就來說說關(guān)于豬肉怎樣炒嫩又好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

豬肉怎樣炒嫩又好吃

淀粉法，將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

鹽水法，冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。

加蛋清法，先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會(huì)又嫩又滑。

食油法，在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決問題。