原料：蔥、剩飯、雞蛋 雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻如果沒打散，那么炒的時(shí)候，就不容易炒出雞蛋花 ，我來為大家科普一下關(guān)于一點(diǎn)剩飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

一點(diǎn)剩飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>

原料：蔥、剩飯、雞蛋。

雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那么炒的時(shí)候，就不容易炒出雞蛋花。

鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，開中小火。

一邊倒入雞蛋，同時(shí)另一只手拿鍋鏟，快速在鍋里轉(zhuǎn)圈，把雞蛋炒散。這么做的目的，就是阻止雞蛋結(jié)成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。雞蛋的香味，會隨著炒制，越來越濃。

等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時(shí)候，就可以倒入米飯了，這時(shí)候的雞蛋就特別香。米飯倒進(jìn)去以后，難免還有些結(jié)塊成坨。首要工作，就是用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，這個(gè)工作需要點(diǎn)耐心，但絕不可偷懶。

炒散后就可以加調(diào)料了，一小勺鹽就足夠了（也可以根據(jù)自己喜好加醬油等調(diào)料）。

飯完全炒散炒熱，米飯和蛋碎均勻混合，這時(shí)候就炒好了，再撒上蔥花，蛋炒飯就做好了。