導(dǎo)讀適量的紅白相間的鮮豬肉，煸炒肉片還是需要有點(diǎn)肥肉的一段豬肉分段，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于煸炒肉片做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!煸炒肉片做法適量....

適量的紅白相間的鮮豬肉，煸炒肉片還是需要有點(diǎn)肥肉的一段豬肉分段，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于煸炒肉片做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

煸炒肉片做法

適量的紅白相間的鮮豬肉，煸炒肉片還是需要有點(diǎn)肥肉的。一段豬肉分段。

豬肉按照白肉多還是紅肉多分類碼放。

分類放好，炒肉時(shí)先放如白肉，讓白肉鮮出油，然后放入紅肉，因?yàn)榧t肉比較容易熟。

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、十三香。

因?yàn)檫@次的白肉還挺多的，只需要倒入少量的油，開(kāi)中火放入辣椒、花椒、八角，有香味后放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒。開(kāi)大火放入白肉煸炒，待白肉變色（媽媽炒了大約5分鐘），鍋中油變多時(shí)放入紅肉煸炒（媽媽炒了大約7分鐘），看鍋中肉的情況（感覺(jué)肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（沒(méi)有料酒可以用白酒代替），繼續(xù)煸炒，放入鹽，俗話說(shuō)的好，肉不咸不解饞，所以鹽的量要多一些，比平時(shí)炒菜的口味多一倍就差不多了，要不然就太咸了。

這是放了料酒后有水汽所致。繼續(xù)煸炒，因?yàn)檫@樣子炒肉肉不是很好熟，為了達(dá)到殺菌的作用多炒一會(huì)。

繼續(xù)炒，這時(shí)候已經(jīng)比較平靜了，要一直用大火爆炒，放入適量的醋。

繼續(xù)炒，沒(méi)有照下放醬油的圖片，快到出鍋時(shí)放入自己喜歡的顏色的醬油量，當(dāng)然，如果喜歡白色的樣子也可以不放。放入醬油后繼續(xù)大火煸炒1分鐘就可以出鍋了。