導讀炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透，現在小編就來說說關于如何炒茄子不變色呢?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!如何炒茄子不變色呢炒....

炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透，現在小編就來說說關于如何炒茄子不變色呢?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何炒茄子不變色呢

炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透。

鹽水浸泡：將切好后的茄子放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色。

把茄子炸透：做燒茄子時，先把茄塊放在油鍋里炸透，把酶充分地殺滅，撈出來再放其他調料，就不會再變色。

茄子：茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。