導(dǎo)讀一碗好米飯的誕生必然離不開(kāi)前期的處理工作，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于煮米飯?jiān)趺粗?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!煮米飯?jiān)趺粗笠煌牒妹罪埖恼Q生必然離不開(kāi)....

一碗好米飯的誕生必然離不開(kāi)前期的處理工作 ，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于煮米飯?jiān)趺粗?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

煮米飯?jiān)趺粗?/p>

一碗好米飯的誕生必然離不開(kāi)前期的處理工作。

洗米，為了去掉米中的臟東西和雜質(zhì)，我們通常都會(huì)洗米，但洗米一定不能超過(guò)3次，不然米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，而且香味香味也會(huì)減少。事實(shí)上淘好米的標(biāo)準(zhǔn)是，最后一次淘米水應(yīng)該是澄凈透明的。

瀝干，為了獲得更好口感的米飯，我們要將淘好的米放到濾網(wǎng)之類(lèi)的工具上面，充分瀝干，十幾分鐘后，當(dāng)米看起來(lái)發(fā)白時(shí)就好了。

泡米，為了讓蒸出來(lái)米飯粒粒飽滿(mǎn)，我們要使米粒充分的吸收水分，就要提前浸泡米，大概一小時(shí)左右，不過(guò)這個(gè)時(shí)間是變化的，我們來(lái)看下面的標(biāo)準(zhǔn)，新米可以浸泡時(shí)間短一些，陳米則需要加倍。夏天浸泡的時(shí)間可以稍短，冬天浸泡的時(shí)間則要多一些。浸泡的水也是有講究的，必須是新水，不能是淘米水，若是水的硬度低那就更好了。浸泡的水量也要把控好，基本上按米：水=1：1.1的比例，再按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點(diǎn)水量即可。

米水比例，蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2的量，我們可以用食指測(cè)量，當(dāng)食指放入米水里，只要水超出食指的一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

燜飯，關(guān)火之后，要保持鍋蓋蓋好十分鐘，利用鍋的余溫繼續(xù)燜飯。這個(gè)過(guò)程是為了讓米飯的淀粉在繼續(xù)糊化，成品會(huì)有更好的口感。如果揭開(kāi)鍋蓋的話，溫度快速下降，就沒(méi)有這個(gè)效果了。

打松，到時(shí)間之后，在揭開(kāi)鍋蓋的同時(shí)，要用飯勺輕輕攪拌鍋里的米飯，均勻拌開(kāi)，讓米飯變得蓬松，這樣水汽會(huì)散得比較干凈，吃起來(lái)口感比較好，米飯的香味也更能散發(fā)出來(lái)。