<span class="answer">導讀</span>央視網消息：眼下，隨著生食三文魚的消費者越來越多，人們對它的關注度也是越來越高，最近有媒體報道說，青海龍羊峽水庫是我國目前最大的“三文魚”養殖場，國內市場上....<p>央視網消息：眼下，隨著生食三文魚的消費者越來越多，人們對它的關注度也是越來越高，最近有媒體報道說，青海龍羊峽水庫是我國目前最大的“三文魚”養殖場，國內市場上三分之一的“三文魚”都產自這里，報道發出后，消費者紛紛熱議，龍羊峽養殖的不是真的“三文魚”而是虹鱒魚，有些消費者感到納悶了，我平時吃的是海水養殖的三文魚還是淡水養殖的虹鱒魚？其營養和價格一樣？生吃淡水魚安全嗎？養殖環境如何？該如何去辨別呢？</p><p>針對消費者關心的話題，央視記者深入青海、甘肅、山東、北京等地就虹鱒魚、三文魚養殖、銷售、食用等環節進行了調查。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614276fa8f5aa601.jpg"/></p><p>為了得到求證，記者首先來到了媒體報道過的青海省龍羊峽養殖區這家企業，了解下這里養殖的到底是三文魚還是虹鱒魚。這家企業相關人員向記者解釋道，近期有關三文魚、虹鱒魚的相關爭論隨著媒體和網絡的持續發酵，讓企業陷入輿論的漩渦，也給當地的水產養殖帶來了負面影響。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614335e7f861c3a9.jpg"/></p><p>在青海境內，記者不時發現寫有三文魚的宣傳廣告，他們使用的就是“三文魚”的名稱。記者隨后又趕往與青海省相鄰的甘肅省進行采訪，在甘肅省永昌縣，人們對于這種淡水魚又是怎么稱謂的呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614277add67397f1.jpg"/></p><p><strong>淡水養殖的虹鱒魚為何也叫“三文魚”</strong></p><p>淡水養殖的虹鱒魚和國外進口的三文魚準確叫法是什么？它們是一種魚嗎？為何人們對它們的稱謂產生異議了呢？記者采訪了中國海洋大學教授林洪，他介紹，國外進口的三文魚和淡水虹鱒魚都屬于鮭鱒魚類，雖然是一個大類，但它們是兩種不同的魚，國內消費者習慣將大西洋鮭魚叫做三文魚，國內淡水養殖的叫虹鱒魚，既然品種不同，淡水虹鱒魚為何打著三文魚招牌來銷售呢？據林洪教授介紹，之所以這樣做，還有一個重要原因就是：這兩種魚肉無論從顏色、口感和紋理，一般消費者是很難用肉眼是區分出來的，一些商家、飯店正是利用消費者真假難辨，將淡水虹鱒魚當成海水三文魚來叫賣，實際上這是一種誤解。</p><p>大西洋鮭魚他們都是生活在海水里的，它是鮭鱒魚類質量最好的魚，國內消費者食用的大部分都是從挪威、智利、澳大利亞等國家進口的，每年進口的三文魚數量有10萬左右噸。</p><p>而國內市場銷售的虹鱒魚大部分都是國內淡水養殖的，每年的產量大約在3萬噸左右。</p><p>那么，這兩種魚的身價又是怎樣的呢？先來看一下海水三文魚的銷售價格。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614335ed7214f2fe.jpg"/></p><p>那么，國內淡水虹鱒魚的市場價格又是怎樣的呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614290b3d7956037.jpg"/></p><p>通過調查記者發現，國外進口整條三文魚的銷售價格是每公斤100元錢左右，而國內養殖的淡水虹鱒魚是每公斤60元錢左右，批發價相差了近一倍。</p><p>那么虹鱒魚的市場銷售情況怎么樣？記者走訪了經銷商、超市等終端，工作人員紛紛表示自家銷售的都是正規渠道進口的三文魚，而消費者大都對這兩種魚的區別不太了解。</p><p><strong>虹鱒魚何處覓身影</strong></p><p>記者在北京、青島等地分別走了十幾家大型商超和專業壽司店以及自助餐廳都被告知，他們只經營只海水養殖的三文魚，記者又分別走訪了部分海產品批發市場，在青島南山市場，只發現了一家銷售虹鱒魚的攤位。</p><p>這些虹鱒魚到底都賣到哪里？是誰在消費？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530704614299d0a6009fb4.jpg"/></p><p>既然都被酒店買了去，為什么卻少有消費者表示吃到過虹鱒魚，那么，這些虹鱒魚最終都去了哪里？一家超市的銷售商向記者透露了秘密。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15307046143655ef7071156.jpg"/></p><p>那么，這兩種魚肉切開后真是不好辨別嗎，記者買了一條虹鱒魚，和烹飪大師買的海水三文魚現場對比。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153070461439186aac8a7db.jpg"/></p><p>那么，切開后的肉質顏色能否辨別呢？</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15307046154004920df92e6.jpg"/></p><p>那么，消費者能不辨別出來呢？他們會吃出什么感覺呢？廚師將切好的兩種生魚片都放到一個盤子里送給消費者辨別。</p><p><img alt="三文魚哪種最好吃（三文魚被山寨）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153070461437528a23d8e1a.jpg"/></p><p>大家表示，從肉的色澤紋理上難以區分，只有對比口感，才覺得有些差異。廚師告訴記者，通常情況下，切開后的進口三文魚，有一條條白線的紋路較寬，因為其脂肪含量較高，其紋路就像浸染的一樣，所以看起來線條邊緣比較模糊，而且虹鱒魚的脂肪含量少，所以線條邊緣比較硬，紋路比較清晰。</p><p>針對市場上淡水虹鱒魚和海水三文魚真假難辨的現象，許多消費者擔心花了三文魚的錢消費的是否是淡水虹鱒魚，不但消費的不明不白，而且還隨時存在安全風險，因此，相關人士建議，流通環節和消費終端要講誠信。</p><p><strong>虹鱒魚和三文魚難辨別 建議出臺行業標準</strong></p><p>除了行業自律外，專家們也建議，國家相關部門應盡快制定出臺，有關虹鱒魚和海水三文魚的相關行業名稱、標準，建立檢測機制，對于市場上流通的虹鱒魚和進口的三文魚，應出示相關的權威檢測報告，讓消費者放心購買。</p><p><strong>中國海洋大學教授林洪</strong>表示，就應該把這兩個商品的科學名稱標出來，不能讓消費者感覺到是一個模糊的概念，到底它是大西洋鮭還是虹鱒魚？應該多方呼吁，趕快制定這方面的標準才行。</p><p><strong>中國海洋大學兼職教授靳曉梅</strong>表示，建議我們國家相關的監督執法部門或者說標準制定部門能夠出臺非常清晰的關于虹鱒魚或者是和大西洋鮭魚之間的一個分辨的標準的和相關的管理要求，這樣能夠給消費者一個非常（明晰）清晰的一個執行依據。</p><p>假如消費者花的是三文魚錢，吃到虹鱒魚咋辦？一旦有商家被查實，該負什么樣的責任呢？</p><p><strong>青島市消費者權益保護委員會專家委員隋思玉</strong>表示，如果這個商家把這個虹鱒魚切片端上來之后呢告訴咱們消費者，說這是三文魚，這就涉嫌欺詐了。如果是構成這種欺詐的話，那么，依據《中華人民共和國消費權益保護法》，第五十五條的規定，經營者或者說咱的商家，就要承擔數倍于這個消費者支付價款的處罰。</p><p><strong>中國科學院海洋研究所實驗海洋生物學重點實驗室副研究員李賢</strong>表示，從養殖模式來看，我們國內目前（這種）三文魚或者說是鮭鱒魚科，那么，跟國外相比來說，并沒有什么差異。但是，是否能夠真正的生食，取決于它的生活環境是否足夠的干凈。</p><p><strong>三農觀點：食品監管要跟上食譜更新的速度</strong></p><p>不管是淡水的虹鱒魚還是海水的鮭魚，大家關心的主要是兩個問題：它們是否可以安全食用？是否物有所值？現在很多爭論集中在名稱上，忽略了安全養殖這個最關鍵的問題。隨著中外食譜的交融匯合，消費者要得到正確的消費知識不容易，食品監管也面臨更多挑戰，這場爭論真正的意義在于提醒監管者，要讓食品監管跟上食譜更新的速度。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！