導讀生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水里燙一下，去除牛腩里的血糟和雜質接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右燉牛肉時，記住使用熱....

生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水里燙一下，去除牛腩里的血糟和雜質接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失，下面我們就來說一說關于做牛腩竅門?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

做牛腩竅門

生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水里燙一下，去除牛腩里的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失。

大火把冷水燒開后，將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用于祛除血糟，雜質以及異味，后換熱水，改用小火慢燉。在燒煮過程中，鹽要最后放，水要一次加足，如果發現不夠水，應再加開水。

可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分，還能使吃上去有清香感。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉，可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿卜，也可以去除異味。