導(dǎo)讀首先選面粉高筋和低筋面粉一般用來做面包和蛋糕，中筋面粉比較適合做包子饅頭和面的時候可用啤酒來替代一部分溫水啤酒是發(fā)酵的飲品，用啤酒和面蒸出的饅頭會松軟香甜饅....

首先選面粉高筋和低筋面粉一般用來做面包和蛋糕，中筋面粉比較適合做包子饅頭和面的時候可用啤酒來替代一部分溫水啤酒是發(fā)酵的飲品，用啤酒和面蒸出的饅頭會松軟香甜饅頭冷水上鍋煮，在水里放點鹽或者橘皮，鹽主要是促使發(fā)酵，橘皮則是增香揉搓面團(tuán)的時候，一定要反復(fù)揉，這樣蒸出來的饅頭才會不酸，今天小編就來聊一聊關(guān)于蒸饅頭不酸的竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸饅頭不酸的竅門

首先選面粉。高筋和低筋面粉一般用來做面包和蛋糕，中筋面粉比較適合做包子饅頭。和面的時候可用啤酒來替代一部分溫水。啤酒是發(fā)酵的飲品，用啤酒和面蒸出的饅頭會松軟香甜。饅頭冷水上鍋煮，在水里放點鹽或者橘皮，鹽主要是促使發(fā)酵，橘皮則是增香。揉搓面團(tuán)的時候，一定要反復(fù)揉，這樣蒸出來的饅頭才會不酸。

還有就是面團(tuán)的發(fā)酵。做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵可以用老面發(fā)面，也可以用酵母粉發(fā)面，但是據(jù)說酵母粉發(fā)面更有營養(yǎng)，稍微加一些白糖到面團(tuán)里可以讓饅頭更香，還能減少面團(tuán)發(fā)酵的時間，而且如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。面團(tuán)發(fā)不起來，可在中間挖個小坑，然后倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，成功發(fā)面。

接下來是揉面，這個也很關(guān)鍵。揉的過程中根據(jù)面團(tuán)的干濕來添加面粉或水分，發(fā)酵到原來的2倍大小即可時，用手粘面粉戳下去，如果洞不回縮即可。排氣最好配合揉面搟使用，能夠更好的排氣，讓饅頭形狀和內(nèi)部組織更好。