導(dǎo)讀燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料，下面我們就來說一說關(guān)于燉牛肉最忌諱哪兩種佐料?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!燉牛肉最忌諱哪兩種佐料燉牛肉最忌諱花椒和大....

燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料，下面我們就來說一說關(guān)于燉牛肉最忌諱哪兩種佐料?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

燉牛肉最忌諱哪兩種佐料

燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料。

花椒：花椒是一種味特別大的調(diào)料，如果加它在燉牛肉里面不僅僅是不會(huì)給牛肉增加鮮味,還會(huì)適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導(dǎo)致燉牛肉里面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的一個(gè)壞處還有一個(gè)就是花椒在平時(shí)用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。

大料：其實(shí)大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點(diǎn)都不入味，所以在家燉牛肉時(shí)一定不要放大料調(diào)料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗干凈后放入鍋里焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。