利用烤箱或者微波爐保持發(fā)酵溫度發(fā)酵我們都知道，都需要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，一次發(fā)酵二次發(fā)酵都需要保持溫度，想標(biāo)準(zhǔn)的第一次發(fā)酵需要28度左右，而二次發(fā)酵對(duì)于問(wèn)題要求就更高，標(biāo)準(zhǔn)要保持38度左右，而且二次發(fā)酵濕度也有要求，所以們，在冬天，因?yàn)闇囟葐?wèn)題，發(fā)酵比較困難，可以借助烤箱來(lái)保證烤箱的溫度，簡(jiǎn)單快捷，十分方便!但有一點(diǎn)要特別記住，為了保證發(fā)酵濕度，一般都會(huì)需要在烤箱或者微波爐中準(zhǔn)備熱水!，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于冬天蒸饅頭發(fā)面的技巧?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

冬天蒸饅頭發(fā)面的技巧

利用烤箱或者微波爐保持發(fā)酵溫度。發(fā)酵我們都知道，都需要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，一次發(fā)酵二次發(fā)酵都需要保持溫度，想標(biāo)準(zhǔn)的第一次發(fā)酵需要28度左右，而二次發(fā)酵對(duì)于問(wèn)題要求就更高，標(biāo)準(zhǔn)要保持38度左右，而且二次發(fā)酵濕度也有要求，所以們，在冬天，因?yàn)闇囟葐?wèn)題，發(fā)酵比較困難，可以借助烤箱來(lái)保證烤箱的溫度，簡(jiǎn)單快捷，十分方便!但有一點(diǎn)要特別記住，為了保證發(fā)酵濕度，一般都會(huì)需要在烤箱或者微波爐中準(zhǔn)備熱水!

暖氣包或者北方的熱炕頭。發(fā)酵必須要遵守的條件就是溫度，所以呢，冬天發(fā)酵一定要掌握溫度，而作為傳統(tǒng)有效的方法，延續(xù)至今仍然有效，那就是在農(nóng)村里面熱炕頭或者是暖氣包之類的，農(nóng)村里生煤爐子的，用水泥瓷瓦壘上暖氣包，上面溫度絕對(duì)達(dá)標(biāo)。還有那燒炕的，只要將面盆放于熱炕頭上，蓋上被子，面很快就發(fā)酵好了。而且用大鐵鍋燒柴火蒸出來(lái)的饅頭分外香。

蒸鍋中發(fā)酵。這是目前最廣泛使用的發(fā)酵方法，除了烤箱中發(fā)酵，這最常見(jiàn)，因?yàn)樗苡行У谋Ｕ习l(fā)酵所需的溫度和濕度!在蒸鍋中，把水燒好，但是這里有一個(gè)關(guān)鍵，燒水的溫度要使鍋內(nèi)溫度保持在40度左右即可，溫度不可過(guò)高不可鍋底，過(guò)高會(huì)直接把面團(tuán)燒熟，鍋底怎延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，甚至影響發(fā)酵效果!