導(dǎo)讀食材：黃豆100千克，面粉80千克，食鹽25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于醬豆怎么做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你....

食材：黃豆100千克，面粉80千克，食鹽25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于醬豆怎么做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

醬豆怎么做好吃

食材：黃豆100千克，面粉80千克，食鹽25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克。

將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。

將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。

醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。

等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。