主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，濕淀粉15克調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，下面我們就來說一說關(guān)于紅燒魚塊做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

紅燒魚塊做法

主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，濕淀粉15克。調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。

魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；

鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；

撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；

用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。