將珍珠雞剝?nèi)テぃ齼魞?nèi)臟，去掉血漿洗凈；，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于珍珠雞怎么做好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

珍珠雞怎么做好吃

將珍珠雞剝?nèi)テぃ齼魞?nèi)臟，去掉血漿洗凈；

剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆；

放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；

胡蘿卜切滾刀塊；

鮮姜去皮拍松；

蔥切大段；

蒜瓣拍松；

炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無(wú)湯汁，發(fā)出均勻的爆炸聲；

再加蘿卜塊繼續(xù)炒片刻；

用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上超過(guò)珍珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開；

加入味精嘗好咸鮮口，移小火蓋嚴(yán)燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一半；

轉(zhuǎn)旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。