導讀將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉血漿洗凈；，今天小編就來說說關于珍珠雞怎么做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!珍珠雞怎么做好吃將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉....

將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉血漿洗凈；，今天小編就來說說關于珍珠雞怎么做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

珍珠雞怎么做好吃

將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉血漿洗凈；

剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆；

放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；

胡蘿卜切滾刀塊；

鮮姜去皮拍松；

蔥切大段；

蒜瓣拍松；

炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的爆炸聲；

再加蘿卜塊繼續炒片刻；

用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開；

加入味精嘗好咸鮮口，移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一半；

轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。