導(dǎo)讀準(zhǔn)備原料：魚(yú)肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于請(qǐng)問(wèn)酸菜魚(yú)的做法跟配料?下面更多詳細(xì)....

準(zhǔn)備原料：魚(yú)肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于請(qǐng)問(wèn)酸菜魚(yú)的做法跟配料?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

請(qǐng)問(wèn)酸菜魚(yú)的做法跟配料

準(zhǔn)備原料：魚(yú)肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片，將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍。

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘。

酸菜切好，蔥姜蒜切碎、干辣椒切段。

鍋燒熱下油、將花椒粒炒香加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味再加入一碗水燒開(kāi)。

燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤(pán)。

另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里即可。