主料：平魚(yú)（瓶子魚(yú)）350克，輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于清蒸瓶子魚(yú)的做法?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

清蒸瓶子魚(yú)的做法

主料：平魚(yú)（瓶子魚(yú)）350克，輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，調(diào)料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克。

將平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦?/p>

冬筍、火腿切薄片；

蔥打結(jié)，姜切片；

豬板油切成丁；

將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；

將蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可。