肉餡自己剁會(huì)更好吃現(xiàn)在很多人為了省事都會(huì)去商場(chǎng)里面直接購(gòu)買(mǎi)肉餡，但是如果說(shuō)好吃，自己剁的肉餡勁道有彈性，味道和口感可是絞肉機(jī)絞出來(lái)的肉餡無(wú)法比擬的正確的方法是取一塊肥瘦相間的豬肉先切成小顆粒的形狀，然后拿兩柄刀上下齊飛，將肉餡一點(diǎn)點(diǎn)的剁成肉泥狀就可以了，剁好的肉餡非常粘稠肥瘦相間的肉剁出來(lái)的肉餡更香，而且不油膩，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于餃子餡怎么拌好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

餃子餡怎么拌好吃

肉餡自己剁會(huì)更好吃。現(xiàn)在很多人為了省事都會(huì)去商場(chǎng)里面直接購(gòu)買(mǎi)肉餡，但是如果說(shuō)好吃，自己剁的肉餡勁道有彈性，味道和口感可是絞肉機(jī)絞出來(lái)的肉餡無(wú)法比擬的。正確的方法是取一塊肥瘦相間的豬肉先切成小顆粒的形狀，然后拿兩柄刀上下齊飛，將肉餡一點(diǎn)點(diǎn)的剁成肉泥狀就可以了，剁好的肉餡非常粘稠。肥瘦相間的肉剁出來(lái)的肉餡更香，而且不油膩。

拌餡加雞蛋。很多人拌餃子餡的時(shí)候只是將它和調(diào)料攪拌均勻即可，其實(shí)加一個(gè)雞蛋之后拌餡味道會(huì)更好吃。方法是在肉餡當(dāng)中加入一個(gè)雞蛋、一點(diǎn)食用鹽、五香粉、醬油、耗油，再加入蔥末、姜末還有蒜末。其中蠔油不僅可以給肉餡提鮮還能夠去腥。五香粉和食用鹽能夠給肉餡提味。

拌餡的時(shí)候加入水和油。方法是將調(diào)料都放入到肉餡當(dāng)中之后用筷子向一個(gè)方向攪拌一分鐘左右放適量的清水?dāng)嚢璧缴蟿牛詈笤偌尤脒m量的食用油攪拌到出汁即可。這其中向餃子餡當(dāng)中加入清水是為了讓餃子餡不干、不柴，吃起來(lái)口感更好。加入食用油可以讓餃子餡鮮嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少個(gè)臺(tái)階。

做這一步的時(shí)候大家千萬(wàn)要注意了，拌餃子餡的時(shí)候一定是先加入清水，最后再加入適量的食用油攪拌的，這個(gè)步驟一定不能做反了，做反了的話味道和口感可就不一樣了。