導(dǎo)讀皮料：低筋粉400克、生油80克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：....

皮料：低筋粉400克、生油80克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于南瓜月餅怎么做簡(jiǎn)單又好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

南瓜月餅怎么做簡(jiǎn)單又好吃

皮料：低筋粉400克、生油80克(沒(méi)有熬過(guò)的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克。

餡料（可做8個(gè)50g月餅內(nèi)餡）：南瓜300g、花生油60g、糖20g。

麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

生油、奶酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成無(wú)粉粒的面團(tuán)。

南瓜蒸熟，差不多蒸40分鐘左右。

取出南瓜壓碎，過(guò)篩成泥。

鍋內(nèi)放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻。

月餅皮、月餅餡比例為2：8。

餅皮搟成扁圓片，包入餡，放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤(pán)，表面刷水或噴水。

月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。

爐溫，上火210℃，下火190℃。烤好，完成。