導讀食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g準備新鮮的麥子，并淘洗干凈，下面我們就來說一說關于碾轉怎么做好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!碾轉怎么做好吃食材：小....

食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g準備新鮮的麥子，并淘洗干凈，下面我們就來說一說關于碾轉怎么做好吃?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

碾轉怎么做好吃

食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g。

準備新鮮的麥子，并淘洗干凈。

大火將小麥翻炒焙干，將水份蒸發，并把小麥搓掉麩皮。

將搓好的小麥用石磨碾轉，并碾轉成條。

和雞蛋加鹽一起炒。

出鍋啦。

碾轉（nian zhuan）——豫北地區方言，指小麥青稞主產區農家人“嘗新”的青物之一，甘肅南部叫做“青麥嗦兒”。它是將小麥和青稞在夏至前后吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，扎成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥肥嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。