導讀吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分同時可以避免攝入臘肉中....

吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全，下面我們就來說一說關于臘肉怎么煮好吃又簡單?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

臘肉怎么煮好吃又簡單

吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全。

一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。