吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面也可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分同時(shí)可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來(lái)也會(huì)更加安全，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于臘肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

臘肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面也可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。同時(shí)可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來(lái)也會(huì)更加安全。

一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)亞硝酸鹽也難以充分滲出。

吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時(shí)候不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。