導讀大家好！我是布谷姐。平時我們打豆漿時總會濾出其中的豆渣，千萬不要丟掉，它們可是好東西。大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中。豆渣中含有豐富的纖維素能很好的吸附....

大家好！我是布谷姐。

平時我們打豆漿時總會濾出其中的豆渣，千萬不要丟掉，它們可是好東西。

大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中。

豆渣中含有豐富的纖維素能很好的吸附隨食物攝入的膽固醇，從而能阻止人體膽固醇的吸收。

豆渣中還含有大量的鈣，其中鈣的含量幾乎和牛奶的含量相當，而且還極易被人體吸收。

因此這一部分的營養一定要好好利用。把它做成千層餅就是個不錯的選擇。

豆渣千層餅的做法

1、將打好的豆漿用紗布濾出豆渣放入盆中，加入適量面粉（面粉和豆渣的比例大約是3：1）。

在豆渣中放入3克酵母、一勺白糖（促進發酵）攪勻；再加入3份的面粉攪勻，如果太干的話，再加溫水，和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大。

2、將醒發的好的面團取出放案板上揉面排氣，整理成圓形，再搟成大薄片。

3、在搟好的大面片上刷上一層油酥（碗中放入適量面粉，加入少許鹽，用剛燒好的熱油澆入，攪勻即可）。

在大面片上對切三刀，尾部部分宜留的空間稍微大點，以便于包好封口方便。

4、像疊被子一樣疊起、四周封好。

之后先用搟面杖在餅坯上，上下、左右輕輕壓幾下，再搟開。這樣更容易搟均勻，而且也不宜搟破。

5、鍋中籠屜上先刷油防粘，再將做好的餅坯放入；表面刷上少許清水，撒上少許黑芝麻點綴一下。

蓋上蓋子再醒面10分鐘。

6、涼水上鍋，鍋開上汽后再蒸25分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋即可。

結語：豆渣巧利用，好吃發面餅。

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