導(dǎo)讀一品居美食分享：不同國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少，民族構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也有差異，故而各國(guó)的飲食文化是不一樣....

一品居美食分享：不同國(guó)家的歷史有長(zhǎng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強(qiáng)有弱，人口有多有少，民族構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也有差異，故而各國(guó)的飲食文化是不一樣的。隨著個(gè)人消費(fèi)水平的提高，每個(gè)人對(duì)美食的概念也不一樣。飲食文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，勞動(dòng)人民創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時(shí)期“別名：姜子牙”，中國(guó)飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、藥膳養(yǎng)生、自然烹飪、科學(xué)烹飪5個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。從內(nèi)涵上看，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博！從外延看，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的中華美食，下面小編開始今天的美食

菱角燒排骨

食材

排骨400克、菱角200克

料酒幾滴、油適量

鹽適量、五香粉適量

姜片幾片、小尖角兩個(gè)

香菜兩根、生抽兩勺

做法

1.菱角連皮清洗干凈，在清洗的時(shí)候稍微留心點(diǎn)，別被尖角傷害到了。

2.用刀在菱角背部切一道口子，順勢(shì)將刀片一撬，菱角的 殼就裂開了，將殼剝掉備用。

3.排骨段和冷水一起放入鍋中，加入兩片姜和幾滴料酒，汆燙至排骨里的血水全部都浮出來(lái)，這樣簡(jiǎn)單地處理下，炒出來(lái)的排骨清爽沒異味。

4.另起油鍋，燒至五成熱后，倒入姜片炒香。

5.將汆燙好的排骨倒入鍋中，中火煸炒至肉變得焦香，這一步的時(shí)候一定要小心，事先要將排骨瀝水，以免濺鍋傷到人。

6.排骨表面微微焦黃后，就可以調(diào)味了，炒制的過(guò)程有點(diǎn)長(zhǎng)，一定要有耐心，加入五香粉和小尖椒。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。

7.淋入兩勺生抽上色，翻拌均勻 。

8.淋入沒過(guò)食材的水，蓋上鍋蓋，燒至湯汁微收，排骨大約八成熟。

9.將菱角加進(jìn)去，繼續(xù)蓋上鍋蓋，將湯汁收干即可。

10.鍋里的湯汁不用收得太干，排骨段和菱角裹著湯汁會(huì)更入味呢，加鹽調(diào)味，撒上香菜段即可出鍋了。

香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

調(diào)料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮；5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒過(guò)材料；8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

胡蘿卜土豆燉肉

食材

五花肉250g、 油適量

鹽適量、蔥適量

姜適量、胡蘿卜適量

土豆適量、醬油適量

做法

1)胡蘿卜。土豆切成小塊，洗凈，待用。

2)五花肉切成小塊，待用。

3)鍋中放油，先炒五花肉。

4)再放入胡蘿卜和土豆炒一下。

5)放入適量的水，鹽、醬油，大火煮開，小火煮。

6)煮熟即可。

香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

調(diào)料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮；5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒過(guò)材料；8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

總結(jié)：中國(guó)美食體現(xiàn)了中華民族的飲食文化傳統(tǒng)，它與世界各國(guó)烹飪相比，也有許多獨(dú)特之處。小編分享美食，不足之處，希望廣大網(wǎng)友指認(rèn)評(píng)價(jià)，交流學(xué)習(xí)(一品居美食),覺得小編分享的有用，如果您不知道做什么菜，可以收藏一下