導(dǎo)讀?也許是長(zhǎng)了一歲，越來(lái)越念舊了。小時(shí)候跟媽媽一起隨軍去了爸爸的部隊(duì)吉林，偶爾會(huì)回黑龍江姥姥家，小孩子對(duì)吃總是記憶深刻，尤其是姥姥做的“大碴粥”金燦燦的模樣就....

?也許是長(zhǎng)了一歲，越來(lái)越念舊了。小時(shí)候跟媽媽一起隨軍去了爸爸的部隊(duì)吉林，偶爾會(huì)回黑龍江姥姥家，小孩子對(duì)吃總是記憶深刻，尤其是姥姥做的“大碴粥”金燦燦的模樣就很誘人，里面還加了好多大個(gè)頭的“紅蕓豆”，煮得都快開(kāi)了花，軟軟糯糯，我?guī)缀跏且豢跉獬粤艘淮笸耄杏X(jué)特別香！這大米、白面經(jīng)常吃，“大碴子”卻是新鮮東西，給胃蕾留下了非常完美的印象。

?后來(lái)回到吉林很少再吃到這“大碴粥”，要知道它可是黑龍江特色，那個(gè)年代物流沒(méi)有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，發(fā)信息不是靠發(fā)電報(bào)就是靠寫信，真正的“牛馬很慢”的年代。就這樣“大碴粥”被深埋在記憶深處，很多時(shí)候就是這樣，人會(huì)有一種記憶定式，你喜歡的美食或者你鐘意過(guò)的人不經(jīng)意間就會(huì)刻印在腦海中，很難再揮之而去。久久不被想起，但也從未忘記。

?如今生活在四川，離東北更遠(yuǎn)了，但是記憶中的味道卻愈加清晰，尤其是過(guò)年了，更是懷念“小時(shí)候的味道”，好在現(xiàn)在快遞比較方便，特意在年前網(wǎng)購(gòu)了產(chǎn)地黑龍江的“大碴子”和“紅蕓豆”，自己來(lái)煮粥，重拾小時(shí)候記憶中的味道。

煮好的“大碴子”拍照發(fā)朋友圈，竟然很多朋友說(shuō)沒(méi)吃過(guò)，還有很多人完全不知道“大碴子”為何物。其實(shí)這“大碴子”是東北話，就是“玉米粒”去皮后磨成的碎粒，用它和紅蕓豆一起來(lái)煮成“大碴粥”，軟軟糯糯特別香，下面就來(lái)介紹一下大碴粥的煮制方法，你值得嘗試！

?紅蕓豆大碴粥

準(zhǔn)備食材：糯玉米碴500克、紅蕓豆200克

制作步驟：

1、這就是大碴子，也就是糯玉米碴：糯玉米粒去除表皮后再磨成大顆粒。

?2、這是紅蕓豆，也叫做飯豆，顆粒飽滿，個(gè)頭也很大，它和大碴子天生一對(duì)，簡(jiǎn)直就是絕配。

?3、這糯玉米碴和紅蕓豆洗凈后分別放入大碗中，加入適量的水浸泡一個(gè)晚上。

?4、第二天早起把浸泡過(guò)的年玉米碴和紅蕓豆倒入大鍋中。

?5、一次性加足水量，開(kāi)大火煮制沸騰。

?6、鍋中水沸騰后用湯勺把浮沫攪散，調(diào)至中火繼續(xù)煮1小時(shí)左右，不再去攪動(dòng)，任玉米碴和紅蕓豆在鍋中上下翻滾，咕嘟咕嘟冒著氣泡，感覺(jué)像是在跳舞，很是歡樂(lè)的樣子。

?7、時(shí)間就是一種調(diào)味料，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的等待，糯米碴被煮得黏黏糯糯，紅蕓豆也膨脹了許多，個(gè)別蕓豆已經(jīng)煮至開(kāi)了花，看著就饞人。

?8、熄火后不忙把粥盛出來(lái)，微微地燜上一會(huì)兒，然后盛上一碗“大碴粥”熱氣騰騰端上桌，瞬間空氣中彌漫著淡淡的甜絲絲的粥香，微微晾涼，碗中凝結(jié)薄薄一層油皮，堅(jiān)硬的糯玉米粒和紅蕓豆都已經(jīng)變得極其柔軟，湯汁溫潤(rùn)細(xì)膩，看著就饞人。

?9、回憶下小時(shí)候的味道，慢慢地品著“大碴粥”，就好像在吃大餐，真香。我平日不過(guò)一小碗米飯的量，這“大碴粥”卻一碗吃完又添一碗，喜愛(ài)至極。

?小貼士：

1、我使用的是糯玉米碴，質(zhì)地比較硬，需要提前浸泡再煮制才更容易煮至軟糯。

2、煮粥時(shí)一定要一次性加足水量，忌中途發(fā)現(xiàn)水量不夠再加水，會(huì)影響粥品的細(xì)膩潤(rùn)滑口感。

花費(fèi)1小時(shí)煮早餐粥，家人都喜歡，軟糯可口特別香，喜歡的朋友也來(lái)試試吧。