導(dǎo)讀海腸其實是它的俗名，在海洋生物中，它標(biāo)準(zhǔn)的名字是“單環(huán)刺螠”，屬于軟體動物，在海底悄悄地長大了，有人覺得它像海參，但是它渾身光滑沒刺沒毛，只有薄薄的一張皮，....

海腸其實是它的俗名，在海洋生物中，它標(biāo)準(zhǔn)的名字是“單環(huán)刺螠”，屬于軟體動物，在海底悄悄地長大了，有人覺得它像海參，但是它渾身光滑沒刺沒毛，只有薄薄的一張皮，但就是這么一種看起來有些怪的食物，確實是很多人的心頭好，說起它的吃法和鮮美滋味更是如數(shù)家珍，今天我們就一起聊聊海腸。

海腸怎么加工？

我們通常在市場看到的海腸，其實都是被加工好的，海腸在沿海區(qū)域的食用歷史非常悠久，畢竟靠海吃海，對于大海中美味的食材，老祖宗們一定是經(jīng)過了漫長的探索及琢磨，現(xiàn)在咱們都是享受勝利的果實，好吃的海腸最重要的就是一定要鮮活加工，在活捉之后，用剪刀“去掉兩頭留中間”，再把內(nèi)臟洗干凈，這就是我們最長見到的海腸的樣子了。

加工前

加工后

海腸怎么烹飪？

韭菜炒海腸恐怕是最常見的一種吃法，新鮮的韭菜配上處理得干干凈凈的海腸，首先需要將海腸段汆熟撈出后備用，然后就用最簡單的炒制方式，用蔥爆鍋，之后先后放入韭菜及海腸，再加上一些簡單的調(diào)料，如鹽、醋、胡椒粉等，根據(jù)個人口味和喜好，通常飯店會用水淀粉勾芡最后收汁，這可是海腸的經(jīng)典搭配，注意點是千萬不能火太大，否則會影響海腸爽脆的口感。

海腸餃子的美味真的是需要親自品嘗才能知道，把海腸切成小小的一段一段，然后跟韭菜、香蔥等制作餡料，就這道餃子，準(zhǔn)保是吃一次想一次，是家庭餐桌上很受歡迎的一道美味，好吃不過餃子，餃子里論好吃一定要來一頓海腸餃子。

海腸撈飯是那種只看賣相就會被征服的美味，濃郁的湯汁和爽脆鮮美的海腸搭配在一起，真的是一碗飯都不過癮，它屬于韭菜炒海腸的升級版，為了增加口感和體驗，可以加入一些小肉沫，當(dāng)然還是搭配韭菜味道好，海腸一定要在最后一步放進去，趁熱鋪澆在米飯上，趁熱品嘗。

涼拌海腸其實就是在海腸汆熟后，大家搭配冬筍、芹菜、苦菊、或者木耳、蒜薹等，制作而成的涼菜，海腸在口感上最大的優(yōu)勢就是脆，所以它比海蜇和涼粉的口感還有好，關(guān)于口味，建議還是少放過重的調(diào)料，作為海鮮，還是以鮮為主。

燒烤海腸算是燒烤屆的小眾流量之王，在火熱的燒烤季，真的是萬物皆可燒烤，海腸也不例外，但海腸價格較高，在高溫烤制之后難免會因為縮水變得緊緊巴巴，但那股與生俱來的脆沒有受到影響，食客們也都愿意點上幾串過過癮。

海腸怎么買？

海腸既然這么優(yōu)秀，一定很好買吧，其實不然，由于近年來這種美味被越來越多的人認(rèn)可，很多廠家開始大量加工海腸，將其制作為預(yù)包裝食品或其他形態(tài)的產(chǎn)品，導(dǎo)致野生資源越來越緊缺，我國一些主要的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開始著手研究海腸的人工育苗和人工養(yǎng)殖問題，但僅在研究摸索階段，還未形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，所以我們也會發(fā)現(xiàn)市場上海腸供應(yīng)量不多，價格也不低，只能說“美味不可多得”，海邊人有這種口服想吃就趕緊吃，到市場別猶豫，買它！

買的時候如果愿意自己收拾，就買鮮的，要是圖省事兒，就買商家收拾好的，但可以關(guān)注一些皮的薄厚，如果打算在家里常備一些隨時吃，那就建議買速凍加工好的，總之，你想要的海腸，市場里都有。