導讀荷葉粉蒸肉無論時間如何的變遷，那些經典美食一直伴隨著世世代代勤勞的人們，就像這道美味的粉蒸肉。"粉蒸肉"舊時盛行于沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為....

荷葉粉蒸肉

無論時間如何的變遷，那些經典美食一直伴隨著世世代代勤勞的人們，就像這道美味的粉蒸肉。

"粉蒸肉"舊時盛行于沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃)，素有"蒸菜之鄉"之美譽，是著名的"沔陽三蒸"之一。而關于"沔陽三蒸"的故事更是家喻戶曉。"沔陽三蒸"相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按"征"字做一些家鄉菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子里，也用"三蒸"作為大菜宴請賓客，流傳至今。

1，炒制米粉：江米和大米各一半，加桂皮一小塊、花椒、大料一朵。一起放入鍋中用中火炒，隨時翻動使米受熱均勻，待米粒微微發黃，散發出焦米和香料的香味時即可，倒出晾涼。桂皮和大料撿出用粉碎機打碎，米和花椒用搟面杖攆碎，然后用溫水浸泡，水和米粉平就可以了。

荷葉也要用水泡透。

2，五花肉切3毫米左右的厚片，用腌料將肉腌好，再拌入泡好的米粉，拌勻。

3，將拌好的米粉肉放入蒸盤中用荷葉包好，再用可加熱溫保鮮膜包嚴。

4，放入鍋中蒸2個小時左右。

5，肉軟爛米香濃郁略帶荷葉香氣的粉蒸肉就做好了。