導讀幾道鮮香味美的家常菜菜譜，葷素搭配，好吃不膩，下酒開胃又下飯小米蒸排骨做法：1、小米泡水三個小時；2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3、加入白糖3克，鹽5克，....

幾道鮮香味美的家常菜菜譜，葷素搭配，好吃不膩，下酒開胃又下飯

小米蒸排骨

做法：

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻；

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

辣子雞丁

食材：雞肉400g、干紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

做法：

1、雞肉切丁，加鹽和料酒腌10分鐘，干紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，

2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。

3、最后揭開鍋蓋，大火炒至水基本上干了，就可以出鍋。

土豆燒茄子

食材：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、蔥兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、淀粉兩勺、醋半勺、白糖一、鹽適量、清水半碗

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。

2.三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒，蔥花和蒜末準備好。

3.調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺淀粉，調均勻，直到糖和鹽融化。

4.鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。

5.茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。

6.鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。

7.調好的醬汁倒進去，再加半碗清水，炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。

8.大火收汁就可以了，嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽，完成！

剁椒蒸帶魚

做法

1.帶魚洗凈。

2.姜切絲。

3.帶魚里加入姜絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁腌制20分鐘。

4.取一深底的盤子，擺入帶魚（姜絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽后八分鐘左右帶魚就熟了。

5.香菜切碎備用。

6.蒸好的帶魚上撒上香菜。

爆炒肥腸

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗凈，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

茄汁藕片

食材：蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽

做法：

1、新鮮蓮藕洗干凈去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多余的淀粉；蔥姜切末；

2、熱鍋涼油， 放入蔥姜末爆香；爆香后加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；

3、翻炒幾下后加入鹽、生抽調味， 最后大火收汁即可盛入盤中即可。

空心菜炒雞蛋

做法：

1.空心菜洗凈瀝干備用。

2.蒜瓣切去根部。

3.空心菜切段，蒜瓣切片，雞蛋兩個打散。

4.油七分熱，加入雞蛋液滑炒，炒到雞蛋固定加入蒜片。

5.加入空心菜，鹽、雞粉、香油大火翻炒，炒到空心菜蔫關火即可。

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕淀粉10g，清水少許。

做法：

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。

2、將南瓜尖瀝干水份。

3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。