導讀說起新加坡美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻后生下的女兒。一位賢惠的小娘惹....

說起新加坡美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。

娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻后生下的女兒。一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，并把這些復雜刺激的調料和食材一起烹飪。華人美食對原始食材的精心挑選和馬來美食文化的奔放刺激，調配出了娘惹美食的魅力。

這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮艷的外觀。想起娘惹菜，我的口水會很誠實的流向叻沙面線，娘惹 小金 杯，辣椒螃蟹和有著濃濃椰子香味的甜品們。

叻沙面線：叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖喱粉、蝦醬與椰漿組合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。用新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦，叻沙面線子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就能烹飪出一碗色香味俱全的叻沙了。

辣椒螃蟹：說起 新加坡 的代表美食，大腦的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是 新加坡 本土的一個偉大的美食發明。它一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。這道聞名于世的佳肴源起于 1956年，一位華人女士用番茄醬和辣椒炒螃蟹，這個新菜色一被推出就大受歡迎。經過無數廚師的改良，有了現在的模樣。可以說， 新加坡 知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。

娘惹糕：（馬來文：NyonyaKuih）為娘惹糕點的總稱，這些讓人欲罷不能的小甜點，幾乎能自己成為一個派系。目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些 東南亞 特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。再加上傳統的用植物染色的制作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮艷，既美又甜.

娘惹 小金 杯：我在去 新加坡 前，從來不曾聽說過這道菜，以至于我在酒店看到這樣的食物分盤和面粉做的杯子，都不知道該如何下手。 新加坡 同事親自示范了一下：將你想吃的食材， 比如 土豆絲，胡蘿卜絲，花生碎，小蝦皮，盛入 小金 杯后，一口咬下去，先是炸過的面粉脆脆的口感，然后各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！

要感受濃濃的娘惹文化氛圍，一定要來到充滿了古早味道的加東地區。在這個區域有一家口口相傳的老店，叫328加東叻沙。