導讀#秋日生活打卡季#牛蛙原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名，它營養豐富、味道鮮美。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘....

#秋日生活打卡季#

牛蛙原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名，它營養豐富、味道鮮美。牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效；夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲。牛蛙腦垂體是高效的催產激素。近年來，牛蛙已成為中國水產養殖重要的名特水產品之一。下面開始介紹家常菜----紅燒牛蛙。

1、食材：牛蛙2只，生姜10克，料酒30克，老抽5毫升，生抽10毫升、食鹽適量（5克左右）、味精適量（3克左右）、八角一枚，花椒30粒，桂皮1克，辣椒粉2克，桂葉2片，香蔥一顆，香菜2顆。

2、加工：首先，將牛蛙切去頭部、去除內臟，用食鹽搓揉再用清水清洗干凈，切塊。

3、烹飪：用中火將鍋加熱、注入20毫升食用油加入花椒、辣椒片炸出香味，倒入牛蛙、加入生姜，翻炒一會再加入料酒，加蓋燜煮十幾秒鐘。加入熱水，水量到菜品的一半即可，再加入食鹽、老抽（上色）、生抽（提鮮）、八角、花椒（花椒去籽），桂皮，桂葉。用中、小火加蓋燜煮6分鐘。加入辣椒粉翻炒均勻，大火開蓋煮至水分基本收干，再加入味精，香菜、香蔥翻炒均勻即可出鍋。一碗美味可口的菜就做好啦。喜歡我煮的菜，請點個贊并留下寶貴的意見和建議。關注我，我將繼續不定期推出更多的家常菜譜。