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炒蒜苔焯水好，因?yàn)樗馓Φ睦w維組織結(jié)構(gòu)比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時(shí)間太久又容易炒得發(fā)軟所有炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于炒蒜苔焯水好還是不焯水好?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

炒蒜苔焯水好還是不焯水好

炒蒜苔焯水好，因?yàn)樗馓Φ睦w維組織結(jié)構(gòu)比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時(shí)間太久又容易炒得發(fā)軟。所有炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

蒜苔，又稱(chēng)蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。