導讀#7月吃什么#記憶中西紅柿肉湯是突然出現在我家的餐桌上的，并不是小時候就吃的菜。像所有新事物的到來一樣，因為沒有嘗試過而抱有一點抗拒。2014年高一暑假回家....

#7月吃什么#記憶中西紅柿肉湯是突然出現在我家的餐桌上的，并不是小時候就吃的菜。像所有新事物的到來一樣，因為沒有嘗試過而抱有一點抗拒。

2014年高一暑假回家，奶奶說要做西紅柿肉湯給我吃，當時我特別拒絕，心想這是什么黑暗料理。奶奶執意要做，我也就沒多說什么。晚飯的快吃完的時候從湯里面夾了一塊瘦肉，好吃的程度讓我直接多了一碗米飯。

一般人家里西紅柿的搭檔都是雞蛋，要么西紅柿炒雞蛋要么西紅柿雞蛋湯。所以我曾暗自偷樂過，這獨特的西紅柿瘦肉湯，好像是我家餐桌的美味秘密。（后來我搜了一下才知道，原來西紅柿肉片湯是一道粵菜，也不知道家在湖北的奶奶是怎么學會這道菜的）

從那個時候起西紅柿肉湯就成了我家餐桌上的常客。尤其是在炎熱的7月，因為太熱了吃不下油膩的大魚大肉，光吃素菜也會沒了胃口。用清爽可口的西紅柿搭配瘦肉煮湯，是奶奶讓我們多吃一點的秘訣。

“七月的西紅柿，應節律而食”

七月份家門口種的西紅柿差不多都成熟了，一個個紅撲撲的，挑兩個摘下來洗干凈，改刀切成小丁備用。奶奶說西紅柿選擇熟透的、軟的一點的更好，因為煮湯前要將西紅柿翻炒一下，熟透了的西紅柿更容易出汁。而這道湯的靈魂就在于西紅柿酸甜的汁水，單獨拿著湯水拌飯都可以吃好幾碗。

不過，冬天的時候煮這道菜總是覺得缺點什么味道，沒有夏天煮的好吃。不知道是不是心理作祟，看上去很紅的西紅柿也怎么也炒不出汁水，嘗了一口也不夠酸甜，還得自己加番茄汁調味。得出結論，還是自己家里種的西紅柿好吃，哈哈哈。

然后將買好的新鮮瘦肉切成小條放在小碗里，加清水和淀粉在里面，裹上一層淀粉可以讓瘦肉更加滑嫩。喜歡吃肉的比如我，可以多準備一點瘦肉，把這道湯當做主食吃也何嘗不可。

開火在鍋里放一點油，油溫八成熟就可以下西紅柿，翻炒至出汁水，總之越軟爛越好。這道菜要的是西紅柿的味道，最后在湯里看不看的到西紅柿都無所謂了。

西紅柿炒好以后就往鍋里加水，給少許鹽。等水開的時候，在碗里打兩個雞蛋備用，最后出鍋的時候將雞蛋糊沿著邊緣淋在湯上面。淡黃的雞蛋糊為湯增添顏色，看上去更有食欲了，而且湯也會更加濃稠哦。

西紅柿肉湯后來成了我表姐的最愛，每次夏天到我家都會讓我奶奶準備這道菜，平時在家里只吃一點的她，有了這道菜就會多吃一些。有一次冬天表姐一家到我家玩，她爸爸（姨夫）知道她喜歡吃這道菜，家里又沒有西紅柿了，姨夫還專門開車帶我去鎮上商店買了很多西紅柿。

武漢工作的另一個姐姐，有一個冬天的晚上突然發消息問我“你奶奶經常做的那個西紅柿肉湯怎么做啊”，大晚上她在外面吹著風，不知道怎么想起了這個。明明我沒有動手做過這道菜，卻完整把順序寫出來了給她，好像吃著吃著這道菜的做法就刻著腦子里了。

明明是一道屬于夏天的菜，卻總是在冬天發生故事。但我仍舊喜歡在夏天吃這道菜，熱的冒汗吃的火熱。